Coût : 
Cuisson : 15 min
- 750 g de viande hachée pur boeuf
- 300 g de pâte feuilletée
- 2 oignons
- 1 bouquet de persil plat
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 2 cuillerées à café de cumin en poudre
- 1 cuillerée à café de paprika
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 2 à 3 pincées de piment en poudre
- 80 g de gouda (ou fromage râpé)
- 3 avocats
- 1 citron
- 150 g de fromage blanc
- huile d’olive
- sel et poivre
1. Ouvrez et dénoyautez les avocats. Prélevez la chair et mixez-la. Ciselez la moitié des herbes. Mélangez-les à l’avocat avec le jus du citron et le fromage blanc. Salez, poivrez. Couvrez et réservez au frais.
2. Pelez et ciselez les oignons, effeuillez et ciselez le reste de persil. Mélangez-les avec la viande et toutes les épices. Salez, poivrez. Formez 36 petites boulettes et faites-les revenir 2 minutes dans une poêle huilée. Laissez refroidir.
3. Étalez la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 37 x 25 cm. Coupez-la en 12 bandes un peu plus larges que les boulettes. Placez 15 minutes au frais. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
4. Sur des pics en bois, montez les brochettes en alternant de la pâte et des boulettes. Posez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Râpez le gouda, parsemez-le. Enfournez 15 minutes : la pâte doit être dorée. Décorez du reste de ciboulette ciselée et servez avec la crème d’avocat.
