Coût : 
Cuisson : 40 min
- 250 farine de riz complet
- 40 g d`huile d`olive
- 10 cl lait de noisette
- 2 oeufs
- 50 g chocolat noir concassé
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 5 cl d`eau tiède
- 60 g de sucre de canne
- zeste d`une orange bio
Préparation de la levure
Dans un bol, mélangez la levure avec l`eau tiède et placez la tout près d`une source de chaleur, ou dans le four à 35 ° (th. 1) jusqu`à ce que le mélange mousse. Détaillez le zeste de l`orange en fine julienne (bâtonnets).
Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le zeste d`orange. Faites un puits au centre, cassez les oeufs et incorporez-les doucement. Ajoutez l`huile et mélangez soigneusement. Incorporez le lait, le chocolat et mélangez. Faites lever la pâte obtenue (recouverte d`un linge) près d`une source de chaleur ou dans le four à 35°C (th. 1) pendant 1 heure.
Pétrissage de la pâte
Pétrissez la pâte pendant 2 minutes, formez une boule. Chemisez une cocotte de papier de cuisson et versez-y la pâte. Faites lever à nouveau pendant 1 heure.
Cuisson de la brioche
Préchauffez le four 180 °C (th. 6). Enfournez la cocotte couvercle fermé et faites cuire 40 minutes. Laissez tiédir hors du four quelques minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.
