Coût : 
Cuisson : 50 min
- 190 g de biscuits Graham ou de spéculoos
- 55 g de beurre
- 800 g de cream cheese (Philadelphia ou Carré Frais)
- 90 g de lait concentré sucré
- 100 g de crème épaisse
- 4 oeufs
- 120 g de gelée de framboises
- quelques framboises fraîches
Préparation du cheesecake
Préchauffer le four à 135 °C. Mixer les biscuits pour les réduire en poudre. Faire fondre le beurre et le mélanger à la poudre de biscuit. Disposer cette pâte au fond d’un moule à cheesecake de 20 cm de diamètre, bien aplatir pour que la surface soit homogène.
Cuisson du cheesecake
Mettre au four 10 minutes. Mélanger la cream cheese avec le lait concentré, ajouter la crème épaisse, puis les oeufs un par un, en mélangeant au batteur. Verser le mélange sur la base de biscuits. Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Finitions et dressage
Sortir du four et laisser reposer 1 heure. Délayer la gelée de framboise avec un peu d’eau, porter à ébullition, et la déposer sur le dessous du gâteau avant de le placer au moins 6 heures au réfrigérateur. Servir le cheesecake démoulé et décoré de framboises fraîches.
