Coût : 
Cuisson : 10 min
- 2 tomates
- 1 petite carotte
- 2 cuillerées à soupe de mélange de poivrons surgelés
- 120 g de lentilles corail
- 1 petit oignon rouge
- 3 gousses d`ail
- De la feta
Pour la vinaigrette:
- 2 gousses d`ail écrasé
- 1 petite échalote
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron
- 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- Sel et poivre
Cuisez les lentilles dans de l`eau bouillante non salée jusqu`à ce qu`elles soient tendres mais pas réduites en purée.
Versez les dans une passoire, passez les sous de l`eau froide et laissez égoutter.
Coupez les tomates en tranches, salez et laissez dégorger.
Épluchez la carotte et détaillez la en fins bâtonnets.
Mettez les cubes de poivrons dans une petite poêle et faites les revenir dans un peu d`huile pendant quelques minutes.
Préparez la vinaigrette:
Épluchez l`échalote et l`ail et émincez les.
Ajoutez le jus de citron, puis l`huile et enfin le sel et le poivre.
Dans un grand saladier mélangez les lentilles, les cubes de poivron, la carotte, la feta émiettée, les tomates, et arrosez de vinaigrette.
Rectifiez l`assaisonnement si nécessaire avant de servir.
