Coût : 
Cuisson : 10 min
- 150 g de crevettes décortiquées
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre persil
- sel, poivre
Hachez le persil, puis jetez-le dans 20 g de beurre fondu, ajoutez les crevettes, que vous faites saisir pendant 2 minutes sur feu assez vif.
Salez, poivrez. Ajoutez le vin blanc que vous allez laisser réduire complètement.
Pendant ce temps, cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez-leur la crème et une cuillère d`eau froide. Fouettez énergiquement.
Préparez votre omelette normalement. Lorsqu`elle est encore baveuse, garnissez-la avec les 3/4 des crevettes. Repliez l`omelette, faites-la glisser dans un plat de service, entourez avec le reste des crevettes.
Servez.
