Coût : 
Cuisson : 25 min
- 8 coquilles ou 12 suivant grosseur
- 4 ou 5 tomates
- huile d`olive
- 2 échalotes
- 1 gousse d`ail
- persil
- sel, poivre
- vin blanc sec
Faites préparer les coquilles par le poissonnier. Lavez-les dans plusieurs eaux, afin de bien retirer tout le sable.
Préparez un court-bouillon avec une échalote émincée, un verre de vin blanc.
Mettez les coquilles et laissez cuire 10 minutes.
Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d`huile, une gousse d`ail, une échalote émincée, ajoutez les tomates coupées en tranches.
Laissez cuire 20 minutes.
Mettez les coquilles ; salez, poivrez assez largement.
Dressez sur un plat et saupoudrez d`un hachis d`ail et de persil.
Vin blanc sec
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
