Coût : 
Cuisson : 25 min
- 1 kg d`endives
- 1 verre de vin blanc
- 150 g de fromage blanc maigre
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- beurre
- persil
- sel, poivre
Épluchez les endives, lavez-les, enlevez le coeur, qui est un peu amer.
Faites-les blanchir dans de l`eau bouillante salée. Égouttez bien.
Puis faites-les dorer dans le beurre.
Ajoutez le vin blanc, un verre d`eau, salez, poivrez et faites cuire 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, battre le fromage blanc avec la moutarde de façon à obtenir un mélange bien onctueux.
Versez sur les endives et laissez chauffer 5 minutes. Versez sur un plat et servez saupoudré de persil haché.
