Coût : 
Cuisson : 45 min
- 1 kg d`épaule désossée
- 600 g d`épinards surgelés
- 1 petite tasse de mie de pain rassis
- 1 petite tasse de lait demi-écrémé
- 1 oeuf
- sel, poivre
- noix de muscade
Préchauffez le four à TH 6 (180°C)
Mettez tout d`abord la mie de pain à tremper dans le lait. Faites cuire les épinards. Égouttez-les bien en les pressant à la fourchette.
Pressez le pain trempé.
Mélangez les épinards, la mie de pain, l`oeuf. Salez, poivrez. Râpez un peu de noix de muscade.
Étalez cette farce sur la face interne de l`épaule, que vous avez dégraissée au maximum.
Ficelez, badigeonnez d`huile.
Posez sur une feuille de papier d`aluminium, dont vous remontez les bords et déposez dans un plat à four.
Faites cuire à four chaud 45 minutes.
Servez froid, accompagné d`une sauce à la menthe faite d`un yaourt mixé avec des feuilles de menthe et un peu de sel.
Sidi Brahaim, Boulaouane, Bourgogne, Bordeaux
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
