Coût : 
Cuisson : 40 min
- 1 pintadeau de 1 kg à 1,200 kg
- 1 verre de bouillon fait avec une tablette de concentré
- 2 oranges
- 1 citron vert
- 150 g de poires bien fermes
- 25 g de beurre
- 150 g de reinettes
- sel, poivre, cumin, gingembre
Pressez une orange et le citron vert. Salez, poivrez. Ajoutez une pincée de gingembre et une cuillère à café de cumin.
Badigeonnez largement le pintadeau avec cette préparation.
Faites-le dorer dans une cocotte, sur toutes ses faces. Ajoutez le bouillon et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Retirez et maintenez au chaud.
Dans la cocotte, faites cuire les pommes, les poires et l`orange restante.
Découpez le pintadeau, disposez-le sur un plat entouré des fruits.
Déglacez le jus de cuisson avec le restant de la première préparation, vérifiez l`assaisonnement et versez dans une saucière.
