Coût : 
Cuisson : 30 min
- 4 filets de merlan
- 2 filets de dorade
- 2 tranches de colin
- 1/2 litre de moules
- 2 oignons
- 1 ou 2 carottes
- 1 brin de céleri
- 1/2 verre de vin blanc
- thym, cerfeuil
- beurre
- sel, poivre
Préparez les moules et faites-les ouvrir nature sur feu très vif. Décoquillez-les. Récupérez le jus et passez-le. Laissez les moules dedans en attente.
Pelez et hachez les légumes, que vous mettez fondre dans 20 g de beurre. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Ajoutez le vin blanc, 1/2 verre d`eau, du thym, sel et poivre. Remettez au feu 5 minutes.
Puis disposez les tranches de poisson coupées en deux, arrosez avec le jus des moules.
Faites cuire à feu très doux 10 minutes environ. Deux minutes avant la fin, ajoutez les moules.
Avant de servir, saupoudrez de cerfeuil.
Riesling, Sylvaner, Bergerac blanc, Bourgogne aligoté, Vin de Moselle
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
