Coût : 
Cuisson : 30 min
- 6 soles
- 4 échalotes
- 40 g de beurre
- 250 g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fromage râpé
- 1 verre de vin blanc de Quincy
- sel, poivre
Faites dépouiller les soles parle poissonnier, coupez la tête et la queue.
Faites fondre les échalotes hachées dans le beurre, puis versez-les dans un plat allant au four.
Disposez dessus les soles, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez.
Mettez à four très chaud Th 8 240°C.
Dès que le vin bout, ajoutez la crème fraîche, que vous aurez légèrement salée et saupoudrez de fromage râpé.
Baissez un peu la température du four (200°C) et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Servez bien chaud avec des pommes anglaises.
Quicy
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
