Coût : 
Cuisson : 25 min
- 6 côtes de porc
- 1/2 litre de muscadet
- 60 g de beurre
- 150 g de crème fraîche
- thym, laurier, estragon
- farine
- sel, poivre
Dans deux cuillères à soupe de farine, mélangez une cuillère à café de thym, une feuille de laurier bien écrasée, sel, poivre.
Badigeonnez chaque côtelette avec ce mélange.
Faites-les dorer au beurre, sans que celui-ci noircisse.
Dès qu`elles ont atteint une jolie couleur, réservez-les.
Versez le vin blanc dans la poêle, grattez pour en décoller tous les sucs, faites réduire de moitié.
Ajoutez la crème, deux branches d`estragon. Salez, poivrez.
Dès l`ébullition, remettez les côtes et faites cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes.
Servez les côtes nappées de sauce, avec du riz ou des pommes sautées.
