Coût : 
Cuisson : 5 min
- 500 g de figues
- 200 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Soignon)
- 150 g de jambon de pays en fines tranches
- 1 poignée de pousses d’épinard
- 10 feuilles de basilic
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
- piment d’Espelette
- sel et poivre
1. Lavez et essuyez les figues. Coupez-les en deux (ou en quatre pour les plus grosses).
2. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle. Faites-y revenir les figues 2 minutes puis ajoutez le miel et le vinaigre, salez, poivrez, mélangez délicatement encore 1 minutes. Laissez refroidir.
3. Lavez et épongez les épinards. Émiettez le chèvre. Détaillez le jambon en fines lanières.
4. Dans un saladier, réunissez les épinards, les figues, le fromage de chèvre, le jambon et le basilic.
5. Salez un peu, relevez de piment d’Espelette, arrosez d’un filet d’huile d’olive et mélangez délicatement. Servez aussitôt.
Bandol rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
