Coût : 
Cuisson : 5 min
- 1 morceau de feta de 350 g
- 20 cl de crème liquide très froide
- 5 petits cornichons
- 1 cuillerée à soupe de câpres
- 2 jaunes d’oeufs
- 6 cuillerées à soupe de panko (chapelure japonaise) ou de chapelure
- 30 g de farine
- 1 cuillerée à café de moutarde de Dijon
- 20 cl d’huile
- 1 pincée de piment d’Espelette
- sel
Hachez menu, au couteau, les câpres et les cornichons. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. A la fin, incorporez la moutarde, les cornichons et les câpres hachés, salez, relevez de piment et réservez cette sauce au réfrigérateur.
Coupez le morceau de feta en bâtonnets (environ 8 x 2 x 2 cm). Épongez-les à fond avec du papier absorbant. Farinez-les légèrement.
Battez un peu à la fourchette les jaunes d’oeufs dans une assiette creuse. Mettez la chapelure dans une autre assiette. Faites chauffer l’huile dans une casserole haute (ou dans une friteuse).
Trempez rapidement les frites de feta dans le jaune d’oeuf battu, puis dans la chapelure.
Plongez-les dans l’huile chaude environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes (procédez en plusieurs fois si nécessaire). Égouttez-les sur du papier absorbant, et servez-les rapidement avec la sauce.
Vous pouvez également servir ces frites de feta en entrée, accompagnées d`une salade verte.
Blanc : Crozes-Hermitage
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
