Coût : 
Cuisson : 2 h 5 min
- 20 très fines tranches de lard fumé
- 5 grosses pommes de terre ordinaires
- 20 pruneaux
- 35 cl de crème liquide
- 30 g de beurre
- noix muscade
- sel
- poivre
La veille
Pelez les pommes de terre et coupez-les en très fines tranches. Dénoyautez les pruneaux, et détaillez-les en petits morceaux.
Tapissez une terrine de papier cuisson, puis disposez les tranches de lard pour qu’elles couvrent le fond, remontent sur les parois et dépassent.
Remplissez la terrine en alternant les couches de pommes de terre et de pruneaux. Salez, poivrez, arrosez de crème liquide et parfumez de muscade entre chaque couche. Rabattez le lard par-dessus. Couvrez de papier cuisson, puis posez le couvercle de la terrine.
Préchauffez le four à 180°, et placez dedans un plat à demi rempli d’eau pour préparer le bain-marie.
Quand l’eau frémit, posez la terrine dans le plat et comptez 2 heures de cuisson.
Laissez refroidir, puis placez la terrine 12 heures au frais.
Un peu avant de servir, démoulez la terrine, coupez-la en tranches épaisses et faites-les dorer au beurre à la poêle. Servez très chaud.
Pommes de terre, pruneau et lard sont rassemblés dans cette recette sucrée-salée savoureuse. Servi avec une salade, par exemple, le pressé de pommes de terre plaira à tous vos convives pour un repas hivernal convivial et chaleureux.
Vous pouvez servir le pressé de pommes de terre accompagné de salade verte.
Blanc : Roussette de Savoie
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
