Coût : 
Cuisson : 34 min
- 480 g de boeuf (paleron)
- 800 g de carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d`ail
- 1 grosse tomate
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 2 cuillerées à café d`huile d`olive
- 1/2 cuillerée à café d`herbes de Provence
Coupez la viande en gros cubes. Pelez et rincez les carottes, tranchez-les en biais en rondelles. Pelez et émincez finement l`oignon. Pelez l`ail. Rincez et coupez la tomate en dés. Portez 60 cl d`eau à ébullition, diluez-y le bouillon cube.
Chauffez l`huile dans un autocuiseur. Faites-y revenir l`oignon 1 minute. Mettez les morceaux de viande et remuez 3 minutes pour colorer toutes les faces. Ajoutez les dés de tomate et l`ail écrasé, parsemez d`herbes de Provence et versez le bouillon de boeuf, Mettez le couvercle, fermez hermétiquement et laissez cuire 20 minutes à petit chuchotement.
Au bout de ce temps, ouvrez l`autocuiseur, ajoutez les carottes et remuez. Rectifiez l`assaisonnement en sel et poivrez. Fermez hermétiquement et laissez cuire 10 minutes à petit chuchotement.
Servez bien chaud dans un plat creux.
Côtes premières de Bordeaux, Brouilly, Savigny-lès-Beaune
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
