Coût : 
Cuisson : 8 min
- 20 grosses moules d`Espagne
- 2 cuillerées à soupe de poudre d`amande
- 2 cuillerées à soupe de chapelure
- 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé
- poivre
- 1 cuillerée à soupe d`amandes effilées
Mettez les moules dans une grande marmite et laissez-les juste s`entrouvrir sur feu très doux, en les remuant : elles ne doivent pas vraiment cuire car elles continueront leur cuisson au four.
Faites réduire le jus de cuisson jusqu`à ce qu`il soit très sirupeux, puis mettez-le dans un bol. Ajoutez la poudre d`amande, la chapelure, le persil et poivrez abondamment. Mélangez bien.
Allumez le grill du four. Réservez une coquille par moule et posez les dans un plat à four. Posez une moule dans chaque coquille et garnissez-la du mélange précédent.
Parsemez les moules d`amandes effilées et faites gratiner quelques minutes sous le grill du four.
Servez chaud.
Sylvaner, Bourgogne aligoté, Moselle Auxerrois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
