Coût : 
Cuisson : 45 min
Pour la pâte :
- 60 g d`abricots secs
- 225 ml de lait écrémé
- 400 g de farine
- 1 paquet de levure lyophilisée
- 1 oeuf
- 5 cuillerées à soupe d`huile végétale
Pour la garniture :
- 1 boîte d`abricots coupés en deux sans sucre ajouté (850 g)
- 1 paquet de poudre pour pudding à la vanille
- édulcorant de cuisson
- 500 g de fromage blanc 0 %
- 50 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 oeuf
Pour le crumble :
- 100 g de farine
- 50 g de flocons d`avoine
- 50 g de sucre
- 60 g de beurre allégé
1. Couper les abricots secs en petits morceaux et les réduire en purée. Faire chauffer le lait. Mélanger la farine à la levure lyophilisée. Ajouter l`oeuf, le lait, l`huile et la purée d`abricots et pétrir le tout au jusqu`à obtention d`une pâte lisse. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
2. Égoutter les abricots en boîte, réserver le sirop, ajouter de l`eau pour obtenir 400 ml de jus. Battre la préparation pour pudding avec 6 cuillères à soupe de jus d`abricot. Faire bouillir le reste du jus. Ajouter le flan à la vanille et faire monter à ébullition. Ajouter l`édulcorant en poudre. Battre le fromage blanc avec le sucre, le sucre vanillé et l`oeuf, ajouter le pudding.
3. Pétrir rapidement la pâte et l`étaler sur une sur une feuille de papier sulfurisé de la taille d`une plaque à pâtisserie. Déposer le tout sur la plaque à pâtisserie. Avec le plat de la main, écraser la pâte contre les bords. Étaler le fromage blanc sur cette pâte et laisser monter la pâte pendant 15 minutes.
4. Pour le crumble : mélanger la farine avec les flocons d`avoine, le sucre, le beurre ramolli et émietter à la main. Disposer les moitiés d`abricots sur le fromage blanc et saupoudrer de crumble.
Glisser au four préchauffé à 190°C (th. 3) et laisser cuire 35 à 45 minutes.
