Coût : 
Cuisson : 15 min
- 4 jaunes d`oeufs
- 5 blancs d`oeufs
- 200 g de sucre semoule
- 200 g de pralines roses
- 50 g de farine
- 30 g d`amandes
- 60 g de beurre
Beurrez généreusement 6 moules à soufflé individuels ou encore 6 petits ramequins en porcelaine blanche.
Hachez grossièrement les amandes. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, écrasez les pralines avec un rouleau.
Glissez une plaque à pâtisserie dans le four, que vous avez allumé à th. 7 (210 °C).
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans une terrine, travaillez le sucre avec les jaunes d`oeufs jusqu`à ce que le mélange soit crémeux. Incorporez la farine, les pralines puis, très délicatement en soulevant la masse, les blancs.
Répartissez la préparation dans les moules, jusqu`aux deux tiers de leur hauteur. A l`aide de la pointe d`un couteau, décollez la pâte sur tout le tour et sur 1 cm de profondeur. Parsemez d`amandes. Posez les moules sur la plaque chaude du four et faites cuire 15 minutes précises.
