Coût : 
Cuisson : 10 min
- 200 g de petites fraises
- 4 carrés de pâte feuilletée d`env. 14 cm de côté
- 2 jaunes + 1 blanc d`oeuf
- 1 cuillerée à soupe de sirop d`orgeat
- 25 g de sucre
- 25 g de farine
- 25 cl de lait
- sucre glace
Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez chaque carré de pâte en 3 bandes d`environ 13-14 cm x 4,5 cm, espacez-les d`au moins 1 cm sur une plaque antiadhésive. Enduisez de blanc d`oeuf.
Enfournez 7-8 minutes : dès qu`ils sont gonflés, dorés, fermes sous le doigt, sortez du four, laissez refroidir.
En même temps, chauffez le lait ; quand il frémit, ôtez du feu. Battez jaunes et sucre en crème pâle ; ajoutez la farine. Délayez peu à peu avec le lait chaud sans cesser de tourner. Réchauffez dans la casserole en tournant sans cesse jusqu`à obtenir une crème épaisse. Ajoutez le sirop, laissez refroidir.
Pour servir :
Étalez de la crème sur 6 feuilletages. Couchez dessus des fraises en tranches épaisses, en les superposant aux 3/4. Couvrez de crème, posez un feuilletage, poudrez de sucre glace.
