Coût : 
Cuisson : 1 h 30 min
- 18 morceaux de collier d`agneau
- 6 navets violets
- 1 gros oignon
- 12 petites carottes
- 10 brins de persil
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d`ail
- 2 cuillerées à soupe d`huile
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 300 g de haricots verts
- 1 cuillerée à café de gros sel
- poivre
Saler et poivrer la viande. Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 3 cm. Éplucher et émincer l`oignon. Éplucher les navets.
Dans une cocotte, faire dorer la viande dans l`huile. Retirer et réserver au chaud. Dans la même cocotte, mettre les carottes et les oignons, et faire dorer 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Remettre la viande dans la cocotte. Saupoudrer de farine, remuer sans laisser roussir. Couvrir d`eau. Ajouter les tomates avec les queues de persil et une feuille de laurier. Éplucher l`ail et l`écraser avec le plat d`un grand couteau. L`ajouter dans la cocotte dès que l`eau bout avec 1 cuillerée à café de gros sel et 8 tours de moulin à poivre. Remuer et ajouter les navets.
Cuire à feu doux pendant 1 heure, cocotte ouverte.
Faire cuire les haricots verts 10 minutes à l`eau bouillante et les ajouter dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Beaujolais, Côtes Premières de Bordeaux
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
