Coût : 
Cuisson : 1 h 5 min
- 1 filet mignon de porc de 600 à 700 g environ
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 bouillon cube (légumes par exemple) dilué dans de l`eau chaude
- 40 cl de crème fraîche
- 500 g de champignon en boîte
- moutarde normale ou à l`ancienne
- huile d`olive
- beurre
1 Couper la viande en morceaux et mettre le mélange huile + beurre à chauffer.
2 La faire dorer dans un mélange huile + beurre dans une cocotte.
3 Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras.
4 Déglacer la cocotte avec le vin blanc, le bouillon cube, le jus des champignons et la crème (2/3 du pot).
5 Tartiner le filet mignon de moutarde à l`ancienne et le remettre dans la cocotte avec les champignons.
6 Cuire environ 30 minutes, à feu très doux.
7 En fin de cuisson, ajouter le reste de crème, saler et poivrer.
Rouge : Alsace pinot noir, Reuilly, Irancy
Blanc : Alsace pinot auxerrois, Riesling, Mâcon, Moselle
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
