Coût : 
Cuisson : 40 min
- 6 coeurs d’artichauts conservés au naturel
- 1 cuillerée à soupe de thym séché
- 3 oeufs
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 50 g d’emmental râpé
- 50 g d’olives noires
- 185 g de thon au naturel égoutté
- 220 g de farine de blé tamisée
- 20 g de farine de lin
- 1 sachet de poudre à lever biologique (sans phosphates)
- 6 cl d’huile d’olive (ou d’arachide)
- 1 noix de beurre pour graisser le moule
- sel et poivre du moulin
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, mélangez les deux farines avec la levure, du sel et du poivre. Cassez les oeufs au milieu et mélangez à l’aide d’une spatule en bois. Ajoutez le fromage râpé ainsi que le lait et l’huile. Mélangez. Ajoutez le thon émietté, les olives, le thym et les coeurs d’artichauts coupés en deux. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule à cake de 1,5 litre préalablement graissé.
Enfournez pour 40 minutes environ.
Vérifiez la cuisson en enfonçant une pointe de couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche.
Servez tiède ou tout juste refroidi.
