Coût : 
Cuisson : 1 h 40 min
- 1.25 kg d`échine de porc désossée coupée en cubes
- 2 cuillerées à soupe de matière grasse
- 3 oignons
- 4 gousses d`ail
- 50 cl de bouillon
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- gingembre en poudre
- 5 tomates bien mûres
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe de pastis
- 10 cl de crème fraîche
- sel
- poivre en grains
- 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)
Faites revenir sur toutes les faces les morceaux de porc, préalablement assaisonné de sel, poivre et gingembre, avec la matière grasse dans une cocotte.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez avec le bouillon puis le vin blanc.
Mettez l`ail écrasé, le curry, les herbes et les tomates pelées (épépinées et concassées), ainsi que la pomme pelée coupée.
Ajoutez un peu de Cayenne.
Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
A la fin de la cuisson, égouttez le porc et maintenez-le au chaud dans un plat profond.
Filtrez la sauce, ajoutez le pastis et la crème et laissez épaissir en battant au moins 3 minutes sur feu vif.
Versez la sauce sur la viande et dégustez avec des pommes de terre au four.
Côtes du Rhône, Gigondas
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