Coût : 
Cuisson : 0 min
- 500 g de thon frais sans peau
- 3 avocats bien mûrs
- 3 oignons blancs frais
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 barquette de graines germées (radis, luzerne)
- 2 gros citrons
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- quelques gouttes de Tabasco
- sel
Coupez le thon en tout petits dés, mettez-les dans une jatte. Pressez les citrons, versez la moitié du jus (réservez le reste) et l’huile sur le thon. Salez, mélangez, couvrez de papier-film et mettez 2 h au frais.
Pendant ce temps, préparez le guacamole :
Pelez les oignons et coupez-les en quatre.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, mettez la chair dans le bol d’un robot avec les oignons et le jus de citron réservé.
Mixez par à-coups jusqu’à ce que vous obteniez une consistance lisse et onctueuse, assaisonnez de sel et de quelques gouttes de Tabasco.
Versez le guacamole dans un bol, couvrez de papier-film et réservez au frais.
Nettoyez le fenouil et râpez-le finement.
Répartissez le thon mariné dans des verres, ajoutez ensuite le fenouil, puis le guacamole et terminez par quelques graines germées.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
