Coût : 
Cuisson : 0 min
- 3 gros oeufs
- 125 g de sucre glace
- 250 g de mascarpone
- 30 biscuits à la cuillère
- 3 citrons jaunes
Dans une jatte fouetter les jaunes d`oeufs avec le sucre glace jusqu`à ce que le mélange blanchisse. À ce moment là, ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau afin d`obtenir une texture homogène.
Prélever les zestes d`un des trois citrons et en presser le jus. Ajouter le jus au mélange sucre/oeufs/mascarpone et mélanger à nouveau.
Battre les blancs fermement avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème au citron.
Presser les 2 citrons restants et verser dans un récipient creux. Tremper les biscuits rapidement dans le jus de citron (diluer préalablement avec un petit peu d`eau si besoin) et déposer 15 d`entr`eux dans un grand plat à larges bords. Recouvrir d`une dose de crème. Recommencer l`opération de trempage des biscuits et terminer avec le reste de crème.
Déposer quelques zestes de citron prélevés plus tôt sur le dessus de la préparation. Couvrir.
Mettre au frais minimum 5 heures
