Coût : 
Cuisson : 20 min
- 2 côtes de porc dans le filet
- 4 oignons
- huile, beurre
- persil, laurier
- sel, poivre en grains
Mettez les côtes à mariner pendant 3 jours dans une terrine avec l`huile, sel, poivre en grains, persil, laurier, et retournez-les une fois par jour.
Mettez à chauffer dans une cocotte du beurre et un peu d`huile de la marinade. Égouttez les côtes, épongez-les et mettez-les à revenir dans la cocotte.
Lorsqu`elles sont dorées de tous les côtés et bien cuites, ajoutez un oignon émincé, laissez rissoler doucement.
Préparez d`autre part un ragoût «d`oignons mironton» que vous disposez au milieu d`un plat de présentation. Posez par dessus les côtes de porc garnies avec les oignons rissolés.
Côtes du Rhone village, Côtes premières de Bordeaux
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