Coût : 
Cuisson : 20 min
- 6 escalopes de foie gras (50 g pièce)
- 6 petites poires
- 200 g de miel
- 2 clous de girofle
- 1 grosse pincée de cannelle
- 1 pincée de gingembre
- 1 cuillerée à soupe de baies roses
- 1 cuillerée à soupe de farine
- sel
- poivre
Dans une casserole, faites chauffer 30 cl d`eau avec le miel, les clous de girofle, la cannelle et le gingembre. Pelez les poires et faites-les pocher pendant 15 minutes dans le sirop. Égouttez-les.
Saisissez les escalopes de foie gras préalablement farinées 1 minute dans une poêle chaudes. Retournez-les 1 minute, salez, poivrez, réservez au chaud.
Faites revenir les poires 3 minutes dans la graisse de cuisson avec les baies roses. Servez aussitôt.
Champagne, Crémant
Vin liquoreux : Coteaux du Layon, Montbazillac
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
