Coût : 
Cuisson : 10 min
- 6 crêpes
- 200 g de pépites de chocolat noir
- 6 poires
- 200 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
Passez chaque crêpe dans une crêpière, avec une noisette de beurre, réservez.
Préparez la mousse au chocolat :
Au bain-marie, faites fondre les pépites de chocolat. Versez le chocolat fondu dans un saladier, mélangez avec le mascarpone et le jaune d`oeuf.
Dans un autre saladier, montez le blanc en neige, bien ferme, avec une pincée de sel, puis incorporez-le délicatement à la préparation au chocolat.
Sur chaque crêpe, étalez une couche de cette mousse et roulez. Réservez au frais 2 heures minimum.
Pendant ce temps, faites cuire environ 15 minutes les poires épluchées, coupez-les en cubes, ajoutez une noisette de beurre et du sucre.
10 minutes avant de servir, placez les crêpes roulées au congélateur, avant de les couper en tronçons de 2 cm environ.
Servez sur assiette avec une cuillerée à soupe de poires cuites.
