Coût : 
Cuisson : 1 h
- 2 poulets de 1,200 kg, préparés
- 1/2 mignonnette d`huile
- 30 g de beurre
- 4 échalotes
- 1 gobelet de 46 cl de Champagne
- 250 g de champignons de Paris
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe rase de Maïzena délayée dans autant d`eau
- 250 g de crème fraîche
- 250 g de riz cuit à l`eau et moulé
- sel
- poivre
Faites préparer et découper les poulets par le volailler, chacun en 5 morceaux.
Faites chauffer beurre et huile dans la cocotte et faites bien dorer les morceaux.
Ajouter les échalotes épluchées et hachées, laissez-les cuire doucement sans les faire dorer, salez, poivrez et ajoutez le Champagne. Laissez cuire 1/2 heure à petit feu.
Pendant ce temps, préparez les champignons, lavez-les, coupez-les en morceaux et faites-les doucement cuire 5 minutes avec le beurre, dans un poêlon.
Joignez-les au poulet et laissez cuire encore 1/4 d`heure.
Délayez la Maïzena dans l`eau, ajoutez-la à la sauce du poulet, laissez bouillir 1 minute puis ajoutez, hors du feu, la crème fraîche.
Vous aurez, par ailleurs, fait cuire le riz à la créole.
Vous le moulerez dans des emporte-pièces. Vous disposerez votre poulet dans un grand plat de métal et démoulerez tout autour.
Pour garder le plat au chaud sur le buffet, mettez-le sur le réchaud.
Vous pourrez préparer le plat de poulet à l`avance. Seule, la crème sera à ajouter au moment du repas, après réchauffage.
