Coût : 
Cuisson : 18 min
- 4 endives
- 6 tranches de jambon ou jambon de blanc de poulet
- 100 g de gruyère râpé
- 5 gousses d`ail
- de l`huile d`olive
- 1/2 verre de lait
- sel
- poivre
- un peu de sucre en poudre
- un peu d`eau
Lavez et enlevez les premières feuilles des endives.
Coupez le petit cône au pied de l`endive (pour enlever l`amertume).
Ensuite, coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
Mettez un peu d`huile d`olive dans une poêle, disposez les endives dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes.
Pendant que les endives cuisent doucement, écrasez l`ail avec un couteau. Après 2 à 3 minutes de cuisson, ajoutez l`ail dans la poêle, un peu de sucre, salez et poivrez. Ajoutez un tout petit peu d`eau. Et couvrez. Laissez cuire 15 minutes. En cours de cuisson, retournez les endives. A la fin de la cuisson, retournez encore une fois les endives pour qu`elles s’empreignent bien des sucs qui sont au fond de la poêle.
Préchauffez le four TH 6-7 (200°C).
Prenez un plat qui va au four, déposez une demie endive dans une tranche de poulet, roulez la tranche. Puis répétez l`opération 6 fois.
Il vous reste une endive (2 x 1/2). Prenez un mixer, déposez les deux morceaux de l`endive, puis les gousses d`ail et le jus de la poêle. Mixez le tout.
Ensuite, dans le mixer, ajouter du gruyère, 1/2 verre de lait. Puis mixez à nouveau.
Versez cette préparation sur les endives. Rajoutez le reste de gruyère.
Baissez le four, enfournez 10 à 15 minutes à 180°C.
Pour rendre ses endives moins amères, il faut commencer par savoir ce qui leur donne leur amertume!
Et après enquête, le coupable est... le coeur, le tronc, le cône (on lui donne toujours tout un tas de noms) qui se situe juste à la base de l`endive.
Alors si l`on veut que nos endives soient moins amères, il faut tout simplement vider à l`aide d`un couteau le cône amer à la base de l`endive.
Rouge : Beaujolais, Côtes du Rhône
Blanc : Riesling, Bergerac, Mâcon village
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
