Coût : 
Cuisson : 40 min
- 8 fonds d`artichauts
- 300 g de chair de chipolatas
- 100 g de beurre
- 5 gousses d`ail
- 2 oignons
- 1/2 L de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
Nettoyez les fonds d`artichauts. Faites-les cuire dans de l`eau salée.
Préparez la farce: Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, ajoutez les gousses d`ail et le persil hachés. Laissez cuire doucement, puis ajoutez la chair des chipolatas. Mélangez bien.
Lorsque les artichauts sont cuits, vous disposez les fonds d`artichauts dans une cocotte et vous garnissez avec la farce. Ajoutez le reste de beurre et faites fondre les oignons coupés en quatre. Faites rissoler un moment, puis mouillez avec le vin blanc, et ajoutez le bouquet garni. Couvrez la cocotte, laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Dressez les fonds d`artichauts dans un légumier, retirez le bouquet garni et versez la sauce par-dessus.
Côtes du Ventoux
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
