Coût : 
Cuisson : 30 min
- 4 dos de cabillaud
- 12 pommes de terre rattes
- 4 tranches de jambon cru
- 3 échalotes
- 15 cl de crème liquide
- 1 botte de ciboulette
- 30 cl de vin blanc
- huile
- sel, poivre
Préchauffez le four à Th 5-6 (160°C)
Épluchez et faites cuire les pommes de terre 20 minutes.
Salez légèrement les dos de cabillaud. Entourez chacun d`eux d`une tranche de jambon cru.
Déposez les poissons dans un plat allant au four, enfournez 20 minutes. Le poisson est cuit mais encore nacré à l`intérieur. Ne laissez surtout pas la chair du poisson poisson se dessécher.
Épluchez et ciselez les échalotes. Faites-les blondir dans une casserole avec un peu d`huile.
Salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc, laissez cuire 5 minutes à petit feu.
Versez la crème et laissez cuire quelques minutes en remuant.
Servez le poisson à l’assiette, avec les pommes de terre. Nappez de sauce.
Chablis, Cheverny, Meursault, Sancerre
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
