Coût : 
Cuisson : 0 min
- 2 jaunes d’oeufs
- 70 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 5 cafés expresso
- 250 g de crème liquide entière bien froide
- 12 biscuits à la cuillère
- Cacao en poudre
Ustensiles :
1 assiette creuse
1 saladier au congélateur
1 fouet
1 batteur à main
1 maryse
1 louche ou 1 écumoire
1 cuillère à soupe
La crème montée
Versez les deux jaunes d’oeuf et le sucre dans un saladier que vous avez préalablement placé au congélateur.
Battez les deux ensemble.
Ajoutez le mascarpone. Battez à nouveau pour casser le mascarpone avec le jaune d’oeuf. C’est une étape importante pour lisser la préparation.
Ajoutez la crème fraîche et battez à nouveau, avant d’ajouter la crème liquide. Battez jusqu’à obtenir une belle crème fouettée.
Le montage du dessert
Versez le café dans un bol ou une assiette creuse. Déposez des biscuits à la cuillère dans le café et mélangez. Placez les au fond de votre plat à tiramisu une fois qu’ils sont imbibés.
Ne pas les laisser trop longtemps dans le café. Puis, déposez à l’intérieur de votre plat votre crème montée. Prenez le temps d’étaler votre crème au fond.
Recommencez l’opération afin d’ajouter une épaisseur de biscuits imbibés. Ajoutez une nouvelle couche de crème montée puis lissez à la spatule votre crème pour lui donner un bel aspect. Puis, placez au réfrigérateur.
Sortez du réfrigérateur le tiramisu et y déposer la poudre de cacao. Vous pouvez vous aider d’une pince à thé pour la déposer avec finesse.
