Coût : 
Cuisson : 12 min
- 270 g de spaghettis de blé entier
- 110 g de tranches de bacon de 0,5 cm d’épaisseur, taillées en lardons
- 1/2 oignon haché
- 180 ml de parmesan râpé
- 2 oeufs
- Poivre au goût
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter en prenant soin de réserver 250 ml d’eau de cuisson des pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole.
Pendant ce temps, faire dorer le bacon dans une grande poêle 3 minutes à feu moyen-élevé.
Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
Incorporer le bacon, l’oignon et le parmesan aux pâtes.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec 180 ml d’eau de cuisson des pâtes réservée. Poivrer.
Verser la préparation aux oeufs sur les pâtes et remuer à l’aide d’une cuillère en bois afin de bien enrober les pâtes de sauce. Cuire à feu très doux en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange d’oeufs épaississe légèrement. Rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée si la consistance est trop épaisse.
