Coût : 
Cuisson : 40 min
- 4 pommes de terre Monalisa
- 3 pimientos de padrón
- 5 oeufs
- 1 gros oignon
- 8 cl d`huile d`olive
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Pelez et ciselez l`oignon.
Faites les cuire tous ensemble dans une grande sauteuse dans l`huile d`olive à couvert pendant 30 min à feu doux et remuant de temps en temps.
Enlevez le surplus d`huile s`il en reste. Laissez refroidir la préparation.
Battez les oeufs entiers dans un grand saladier à la fourchette. Salez et poivrez.
Rajoutez les pommes de terre, mélangez bien.
Renversez le tout dans une grande poêle antiadhésive de 25 cm préalablement huilée et laissez cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson à l`aide d`une spatule ou d`une assiette.
Laissez refroidir.
Plongez les poivrons dans l`huile de votre friteuse pendant 2 minutes.
Servez la tortilla tiède ou froide et déposez les pimientos dessus.
Coupez-la en tranches.
Le pimientos de padrón est un poivron espagnol originaire de Galice, de petite taille au goût intense.
Faites attention, dans le lot, il y en a toujours un ou deux très piquants.
Vous pouvez aussi faire cuire les poivrons dans une poêle avec de l`huile bien chaude en les retournant, puis parsemez-les généreusement de sel au moment de servir.
