Coût : 
Cuisson : 15 min
- 250 g de macaronis cuits
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1/2 litre de lait entier
- 100 g de fromage râpé type emmental, gruyère ou comté
- 100 g de fromage râpé type parmesan
- 150 g de pancetta ou bacon ou lardons coupés en petits morceaux
- 50 g de pain de mie coupé en petits cubes de ½ cm
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une poêle ou une sauteuse chaude, versez le beurre, laissez-le fondre et ajoutez la farine à feu doux, mélangez 4 minutes pour cuire l’ensemble.
Ajoutez le lait. Portez à ébullition et baissez le feu. Laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes.
Ajoutez la moutarde hors du feu et mélangez de nouveau.
Ajoutez les 100 premiers grammes de fromage et mélangez.
Ajoutez les macaronis et continuez à mélanger.
Versez dans le plat pouvant aller au four.
Dans une seconde poêle chaude, déposez les cubes de viande, laissez-les colorer sur feu moyen, débarrassez-les sur une assiette avec une feuille de papier absorbant, ajoutez dans la même poêle avec le gras de cuisson les cubes de pain et faites-les colorer légèrement.
Versez ensuite la viande dans le pain, mélangez ensemble.
Répartissez bien sur tous les macaronis. Parsemez de parmesan.
Enfournez 5 minutes pour que le gratin dore sur le dessus.
Bordeaux blanc, Sancerre, Bourgueil
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