Coût : 
Cuisson : 45 min
- 500 g de fèves surgelées
- 1 citron
- 2 gousses d`ail
- 5 brins de persil
- 5 brins de coriandre
- 5 brins de menthe
- 4 cuillerée à soupe de tahini (crème de sésame)
- 1 yaourt bulgare
- 5 cl d`huile d`olive
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre
- Sel
- Poivre
Faites pocher les fèves 5 minutes dans une casserole d`eau bouillante. Égouttez-les et passez-les sous l`eau froide.
Pelez et enlevez le germe des gousses d`ail. Lavez et ciselez grossièrement les herbes. Pressez le citron pour en extraire le jus.
Placez les fèves dans le bol d`un robot, ajoutez une louche de bouillon, le tahini, le jus de citron, le yaourt, les herbes et les gousses d`ail. Salez et poivrez et actionnez pour obtenir une crème onctueuse, au besoin rajoutez un peu d`eau ou d`huile. Rectifiez l`assaisonnement.
Mettez au frais au moins 2 heures avant de servir accompagné de tranches de pain grillé ou de pain pita.
