Coût : 
Cuisson : 20 min
- 800 g de potimarron
- 2 litres de bouillon de volaille
- 2 cuillerées à soupe de mascarpone
- 1 poignées d`amandes entières
- 1 cuillerée à soupe de miel liquide
- 1 cuillerée à café d`épices pour pain d`épice
- 1 pincée de piment d`Espelette
- sel et poivre du moulin
Coupez le potimarron en dés.
Portez à ébullition le bouillon et faites-y cuire les dés potimarron pendant 20 minutes.
Récupérez-les à l`aide d`une écumoire et placez-les dans le bol d`un blender avec la mascarpone et les épices. Mixez et ajustez la texture en ajoutant le bouillon au fur et à mesure afin d`obtenir la consistance souhaitée.
Rectifiez l`assaisonnement si nécessaire.
Faites dorer les amandes dans une poêle, ajoutez le miel et le piment d`Espelette, puis laissez caraméliser quelques minutes.
Laissez refroidir puis hachez au couteau.
Servez la crème de potimarron avec les amandes caramélisées.
