Coût : 
Cuisson : 20 min
- 300 g de riz étuvé
- 500 g de courgettes
- 600 g de crevettes
- Huile d’olive extra vierge
- 1/2 citron
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de menthe
- Sel
Cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée.
L’égoutter al dente et le passer rapidement sous l’eau courante.
L’égoutter à nouveau et le transférer dans un grand bol.
Assaisonner avec 3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et bien mélanger. Laisser refroidir.
Laver les crevettes et les décortiquer.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en petits cubes.
Verser 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle.
Ajouter une gousse d’ail et les courgettes.
Cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes, en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Ajouter également les crevettes et une pincée de sel.
Laisser cuire encore 3-4 minutes, en remuant toujours souvent.
Laisser refroidir, retirer la gousse d’ail et transférer les courgettes et les crevettes dans le bol avec le riz froid.
Ajouter le jus d’un demi-citron, la menthe et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Bien mélanger et mettre la salade de riz aux courgettes et crevettes au réfrigérateur avant de la servir.
Bandol rosé, Côtes de Provence rosé
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
