Coût : 
Cuisson : 30 min
- 400 g de crevettes roses décortiquées
- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 400 g de saumon frais
- 2 blancs d’oeufs
- 30 cl de crème liquide entière
- 6 cuillerées à soupe d’herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )
- 1 citron
- 6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four TH 5-6 (160°C)
Couper en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes.
Dans un robot mettre l’autre moitié du saumon, les blancs d’oeufs, du sel et du poivre.
Mixer par impulsions brèves.
Verser dans un saladier.
Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes.
Vérifier l’assaisonnement et verser dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm, puis cuire au bain-marie dans le four préchauffé pendant 40 minutes ( adapter suivant le four ).
Laisser refroidir et réfrigérer 24 heures.
Pour accompagner mélanger la crème fraîche avec le jus du citron, du sel et du poivre.
Servir la terrine tranchée avec la crème citronnée.
Champagne, Crémant, Bourgogne aligoté, Auxerrois
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
