Coût : 
Cuisson : 1 h 5 min
- 1 gros poulet de 2 kg environ coupé en morceaux
- 60 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe d`huile d`olive
- 20 g de farine
- 20 cl de fond de volaille
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillerée à soupe de cognac (facultatif)
- 2 oignons (ou 2 échalotes)
- 1 gousse d`ail
- 1 boîte de dés de tomates
- 12 champignons de Paris (ou une boîte)
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- sel
- poivre
Préparer tous les ingrédients.
Découper à cru la volaille. Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Peler les oignons et l`ail, et les ciseler.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l`huile.
Faire rissoler les morceaux de poulet jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés de tous les côtés.
Ajouter alors les oignons et l`ail, remuer bien pour qu`ils dorent sans brunir.
Singer. Remuer jusqu`à ce que la farine soit complètement absorbée.
Incorporer peu à peu le fond de volaille, le vin blanc et les tomates, puis porter à ébullition.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 30 minutes.
Nettoyer les champignons, les laver rapidement à l`eau froide, les essuyer et les émincer.
Puis les ajouter à la préparation, assaisonner de sel et de poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu`à ce que le poulet soit tendre.
Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce n`attache au fond de la cocotte.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le cognac à la sauce.
Servir très chaud. Saupoudrer de persil haché.
Vous pouvez servir avec du riz ou des pâtes.
Anjou village, Côtes de Nuits village, Gigondas, Lirac, Saint Estèphe
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
