Coût : 
Cuisson : 1 h
- 1,2 kg de viande de cabri
- 100 g de tomate
- 100 g d`oignon
- 3 gousses d`ail
- 50 g de pâte de tamarin (à diluer avec un peu d`eau)
- 1 cuillerée à café de gingembre pilé
- 1 branche de thym
- 2 cuillerées à soupe de massalé (épice mauricienne très répandue dans l`océan indien)
- 1 cuillerée à soupe de curcuma (safran)
- 3 cuillerées à soupe d`huile
- sel et poivre
1 Couper la viande de cabri en petits morceaux.
Eplucher l`oignon et l`ail et couper les tomates en dés.
2 Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans l`huile jusqu`à coloration.
3 Ajouter l`oignon, l`ail, le gingembre et le thym.
Laisser cuire pendant 5 minutes.
4 Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
5 Assaisonner de curcuma, de poudre de massalé et de tamarin.
Mélanger, saler, poivrer et laisser cuire à nouveau quelques minutes.
6 Rajouter de l`eau afin de laisser mijoter à feu doux.
Châteauneuf du Pape, Gigondas, Lirac, Rasteau, Vaqueyras
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