Coût : 
Cuisson : 10 min
Pour le biscuit roulé aux noisettes :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 80 g de farine
- 40 g de poudre de noisette
Pour la ganache au chocolat :
- 250 g de chocolat noir
- 250 g de crème liquide entière
- 50 g de beurre
On commence par la ganache car il va falloir lui laisser le temps de refroidir et de durcir.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Parallèlement, faites chauffer la crème liquide.
Versez la crème liquide sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour le faire fondre.
Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps.
La ganache est prête quand elle a la consistance d`une pâte à tartiner.
On passe au biscuit roulé.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu`à ce que le mélange blanchisse.
Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
Pour être sûr de ne pas les casser, ajoutez-les en 3 fois : d`abord une petite partie que vous allez un peu malmener pour détendre la pâte, ensuite le reste en deux fois en y allant plus doucement, toujours avec le fouet.
Ajoutez ensuite la farine et la poudre de noisette tamisées (c`est important).
Incorporez-les délicatement, encore une fois avec le fouet.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire, recouverte de papier cuisson.
Lissez avec une spatule et enfournez 10 minutes.
Je vous conseille de surveiller la cuisson de près car elle peut être variable selon les fours sur une si courte durée.
Le biscuit est cuit quand il est coloré et que le dessus ne colle plus au doigt.
Dès la sortie du four, retournez la plaque sur un torchon humide (j`ai passé le mien entièrement sous l`eau puis je l`ai bien essoré).
C`est important car cela va vous permettre de rouler votre bûche sans casser le biscuit.
Roulez tout de suite le gâteau dans le torchon et laissez refroidir une dizaine de minutes.
Quand la ganache a bien refroidi, déroulez le biscuit et recouvrez-le de ganache.
Roulez de nouveau le biscuit et coupez une extrémité sur 2 cm environ.
Placez-la sur le dessus de la bûche.
Recouvrez ensuite le tout de ganache au chocolat en vous aidant d`une spatule.
Avec une fourchette, formez des stries afin de faire ressembler votre dessert le plus possible à une vraie bûche.
Laissez au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
Vous pouvez préparer la recette la veille, elle tient très bien !
J`ai ensuite décoré ma bûche avec du sucre glace, des petits cadeaux et des petites étoiles, mais à vous de voir selon ce dont vous disposez.
