Coût : 
Cuisson : 15 min
La pâte :
- 3 oeufs
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 200 g de chocolat pralinoise
- 2 oeufs
- de la pâte de gavotte au chocolat
Commencer la pâte :
Fouetter vos jaunes d`oeufs avec le sucre.
Ajouter ensuite la farine.
Si vous avez du mal à mélanger et que la pâte est un peu compacte, n`hésitez pas à y ajouter une cuillères à soupe d`eau pour rendre la pâte plus malléable.
De toute façon, ça ira mieux une fois les blancs en neige ajoutés à la pâte.
Battre vos blancs en neige bien fermes et les ajouter aux jaunes sucrés.
D`abord, une belle cuillère à soupe en fouettant la pâte puis ensuite le reste de blanc en neige en soulevant délicatement la pâte pour ne pas faire retomber la pâte.
Déposer cette pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé et étaler de sorte à obtenir un grand rectangle.
Cuire à 180° pendant environ 15 bonnes minutes.
Dés que votre pâte est cuite, tremper votre torchon en coton dans de l`eau froide et l`essorer.
Etaler le sur une surface plane et saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Rouler votre pâte comme une cigarette avec le torchon et laisser refroidir.
Commencer votre crème.
Dans un plat fouetter vos jaunes d`oeufs en y ajoutant le fromage mascarpone.
Ne pas trop détendre le mascarpone ce qui le rendrait trop liquide.
Ajouter votre chocolat praliné que vous aurez fait fondre au micro ondes auparavant.
Attendre qu`il refroidisse un peu avant de l`ajouter.
Fouetter vos blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Cette préparation doit bien tenir, si la crème est un peu trop mousseuse il faudra la mettre 15 minutes à 30 minutes au réfrigérateur avant de l`étaler sur votre gâteau.
En effet, cela dépend du chocolat praliné que vous utilisez.
Dérouler votre bûche qui aura refroidit plus ou moins. Y étaler une belle couche de pâte à la gavotte.
Par dessus la pâte à la gavotte, étaler cette fois ci une couche de crème mascarpone, en garder pour l`extérieur de la bûche.
Enrouler votre bûche et déposer sur toute sa surface le restant de crème.
En décoration, j`ai utilisé mon économe et j`ai fait des râpures avec du chocolat noir et du chocolat blanc.
