Coût : 
Cuisson : 35 min
- 1 pâte feuilletée
- 10 tranches de lard
- 300 g de pommes de terre
- 160 g d`emmental râpé
- 250 g de champignons de Paris
- 3 oeufs
- sel, poivre
Un moule à tarte
- Émincer finement les champignons de Paris.
- Cuire les pommes de terre à la vapeur. Réserver
- Poêler les champignons avec un filet d`huile d`olive puis réserver.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser le fond du moule d`une feuille de papier sulfurisé et poser les tranches de lard par dessus.
- Ajouter l`emmental râpé.
- Découper les pommes de terre en rondelles puis les placer dans le moule, faire de même avec les champignons poêlés.
- Dans un récipient, battre la crème, les oeufs, le sel et le poivre.
- Répartir directement la préparation dans le moule.
- Disposer la pâte feuilletée par-dessus à la façon d`une tarte Tatin, puis la piquer avec une fourchette.
- Cuire pendant 35 minutes.
- Apres cuisson, retourner délicatement la quiche sur une grande assiette.
- Déguster chaud avec une salade.
