Coût : 
Cuisson : 55 min
Crème pâtissière :
- 3 jaunes d`oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
Gâteau :
- 3 blancs de gros oeufs
- 140 g de sucre
- 80 g de beurre
- 90 g de farine
- 1 gousse de vanille
Préchauffez le four à 160°C.
Préparation de gâteau :
Fendez une gousse de vanille en deux et prélevez les grains.
Dans le bol de votre robot pâtissier versez les blancs d’oeufs.
Ajoutez les grains de vanille.
Fouettez les blancs d’oeufs en neige bien ferme.
Versez le sucre en pluie.
Mélangez jusqu’à ce que les blancs soient bien lisses et brillants.
Ajoutez la farine et le beurre refroidi.
Mélangez délicatement à la spatule pour ne pas casser la meringue.
Remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Tapissez de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre.
Versez-y la pâte et enfournez pour 40 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Si elle ressort sèche c’est que le gâteau est cuit, sinon laissez le cuire encore quelque minutes.
Laissez-le refroidir et démoulez.
Préparation de la crème pâtissière :
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez rapidement la farine.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition.
Délayez le contenu du bol avec un peu de lait bouillant
Reversez le tout dans la casserole en fouettant.
Faites cuire à feu très doux, en remuant sans cesse au fouet, jusqu’à ce que ça épaississe.
Ôtez la casserole du feu et versez la crème dans un saladier.
Filmez au contact pour éviter la formation d’une peau sur le dessus.
Laissez refroidir.
Montage du gâteau :
Coupez le gâteau nuage en deux dans le sens de l`épaisseur.
Fouettez à nouveau la crème pour l’assouplir.
Étalez la crème pâtissière sur la partie inférieure du gâteau.
Replacez la deuxième partie sur la crème.
Saupoudrez de sucre glace.
Laissez le tout refroidir dans un endroit frais.
Ne laissez pas trop longtemps votre gâteau au frigo le biscuit sécherait.
Vous pouvez le garnir avec une crème diplomate, ou autre, rajouter des fruits, pourquoi pas ! A vous de voir.
Mais une chose certaine vous allez vous régaler.
