Coût : 
Cuisson : 0 min
- 1 mangue mûre, épluchée et coupée en petits cubes
- 2 oeufs
- Le zeste d’1 citron vert
- Le jus d’1 citron vert
- 30 g + 35 g de sucre en poudre
- La pulpe d’une gousse de vanille
- 25 cl de crème liquide entière fouettée ferme en chantilly
Fouettez les jaunes avec 35 g de sucre et la pulpe de la vanille pour obtenir un mélange crémeux.
Dans un saladier sur un bain-marie, montez les blancs en neige avec le reste du sucre et quelques gouttes de citron vert.
Quand ils sont bien fermes, retirez du bain marie et laissez de côté.
Mélangez le mélange des jaunes avec les blancs montés délicatement à la maryse.
Ajoutez la crème chantilly.
Dans les pots, déposez le mélange avec les cubes de mangue, (gardez-en un peu pour la décoration).
Et formez un léger dôme naturel lorsque vous mettez l’appareil.
Mettez au congélateur au minimum 3 heures.
Sortez les soufflés 1/2 heure avant de les servir, râpez par-dessus le citron vert à l’aide d`une râpe fine, déposez le reste de cubes de mangue, et servez.
