Coût : 
Cuisson : 45 min
Pâte sucrée :
- 250 g de farine
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre de noisettes
- 110 g de beurre
- 1 oeuf
- sel
Garniture :
- 300 g d’abricots
- 15 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de miel
- fleur de sel
Sauce au yaourt :
- 125 g de yaourt grec ou de skyr
- 10 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Préparez la pâte sucrée : dans un saladier versez la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes et une pincée sel.
Mélangez le tout.
Ajoutez le beurre ramolli en morceaux puis mélangez du bout des doigts.
Ajoutez l’oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Réservez-la au frais pendant 30 minutes.
Lavez et coupez en deux les abricots et retirez les noyaux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le miel, puis une pincée de fleur de sel. Disposez les abricots et faites les cuire 2-3 minutes de chaque côté.
Huilez légèrement un moule à tarte puis garnissez-le avec les abricots rôtis, avec le côté coupé vers le fond du plat.
Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur.
Ensuite, placez la pâte à tarte sur les abricots, rentrez le surplus de pâte dans le plat.
Enfournez pour 25-30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
A la sortie du four, retournez la tarte sur un plat de service.
Pour finir, mélangez le yaourt grec ou le skyr, les grains de la gousse de vanille et le sucre glace.
Connaissez-vous le skyr? d’origine islandaise, cette sorte de fromage blanc est naturellement sans matière grasse et est très riche en protéines.
Dégustez la tatin tiède avec le yaourt à la vanille et quelques pistaches parsemées sur le dessus.
Pour des saveurs plus originales, vous pouvez ajouter du thym ou du romarin au moment de faire revenir vos abricots.
