Coût : 
Cuisson : 2 min
Pâte à tarte crue :
- 150 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 4 dattes moelleuses (ou réhydratées)
- 30 g de beurre à température ambiante
- 1 pincée de fleur de sel
Garniture :
- 250 g de fruits rouges (myrtilles, mûres, cerises, framboises…)
- 50 g de sucre
- 2 g d’agar-agar
- 1 gousse de vanille
- 160 ml de boisson végétale (soja, avoine, amande, riz…)
- 160 ml de crème végétale liquide (soja, avoine, amande, riz…)
- 30 ml d’eau
Préparez la pâte : dans un mixeur, versez les noix, les graines de chia et la fleur de sel.
Mixez grossièrement puis ajoutez les dattes dénoyautées et le beurre.
Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Disposez la préparation dans un moule à tarte recouvert d’un papier sulfurisé.
Pressez le tout pour que la pâte ne s’effrite pas et formez les bords en appuyant avec une cuillère.
Réservez au réfrigérateur.
Préparez la panna cotta : dans une casserole, versez le sucre, la vanille et l’agar-agar puis mélangez.
Ajoutez la boisson végétale, la crème et l’eau.
Portez à ébullition puis laissez frémir 30 secondes.
Laissez complètement refroidir l’appareil à panna cotta puis versez-le sur le fond de tarte.
Laissez prendre au minimum 1h30 au réfrigérateur.
Démoulez la tarte en tirant légèrement sur le papier sulfurisé.
Garnissez-la ensuite généreusement avec les fruits rouges.
